CHI SIAMO
Spirito Nomade, Cucina Viva
GITANO.me nasce da un lungo viaggio.
Un viaggio fatto di chilometri, emozioni e incontri.
Un nome che porta con sé il profumo del mare, il fuoco delle braci sotto cieli lontani ed il ritmo di culture che si incontrano e si abbracciano.
Dopo anni vissuti senza una vera dimora: da Roma a New York, passando per le notti dorate di Dubai e l’anima selvaggia di Ibiza, è arrivato il momento di tornare alle radici: In Toscana.
A casa, a Castiglione della Pescaia.
È qui che nasce GITANO.me: un ristorante, pizzeria e cocktail bar che racconta un’esperienza di vita.
Un ponte tra mondi diversi costruito con passione ed amore.
LA NOSTRA FILOSOFIA
Nel nostro giardino magico la cucina è viva, istintiva e profondamente accesa. Il cuore dell’intera esperienza batte intorno a un unico elemento primordiale: il fuoco. La sua energia si esprime tanto nel calore delle nostre braci ardenti per il ristorante, quanto nella fiamma ancestrale del forno a legna per la pizzeria.
Tutto qui è pensato “Para compartir”: un invito a rompere gli schemi tradizionali per condividere piatti, storie e sorrisi sotto lo stesso cielo. Al tuo tavolo regna la massima libertà: puoi ordinare e incrociare liberamente le proposte del mare alla brace, gli sfizi artigianali, le pizze contemporanee e le creazioni della nostra coctelería d’autore, unendo tutti i sapori al centro del tavolo.
IL RISTORANTE
La nostra cucina è un’esperienza istintiva, accesa e profondamente libera. Il cuore della proposta batte intorno al calore primordiale delle braci ardenti, dove il pesce fresco viene esaltato dal tocco ancestrale del fuoco vivo.
Ogni sapore racconta un viaggio: dalle iconiche influenze baleariche della nostra Frita de Pulpo Ibizenca, alla purezza del mare con il Calamaro e i Gamberoni alla brasa. Il percorso gastronomico si arricchisce tra i profumi artigianali di sfiziosi Falafel fatti in casa, fragranti Empanadas e le nostre immancabili e speziate Patatas Bravas.
La conclusione perfetta è affidata alla dolcezza: una selezione di dolci e sorbetti freschi di nostra produzione, creati artigianalmente per regalare un finale leggero, autentico e goloso. Un luogo dove il gusto pulsa, la musica dal vivo accompagna e il fuoco scalda anche l’anima.
LA PIZZERIA
L’Alchimia dell’Impasto e l’arte di sapere aspettare…
La nostra pizza nasce da un’evoluzione del gusto, frutto di un lavoro meticoloso su un impasto ad alta idratazione che riposa oltre 48 ore.
Il risultato? Una struttura alveolata, croccante e leggera come una nuvola, cotta nel calore ancestrale del nostro forno a legna Valoriani.
Il Trionfo delle Materie Prime
Ogni pizza è un tributo all’eccellenza degli ingredienti selezionati:
- Il Pomodoro San Marzano DOP: L’oro rosso dell’Agro Sarnese-Nocerino. Equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.
- I Latticini d’Eccellenza: Dalla freschezza della mozzarella Fiordilatte, alla cremosità della Bufala Campana, fino al cuore morbido della Burrata. Solo perle di latte freschissimo.
- Farine Tecniche: Altissima qualità, macinate con cura per garantire profumo intenso e digeribilità assoluta.
Birra
Artigianale
Flea
Per gli amanti del luppolo, collaboriamo con il birrificio artigianale Flea(flea.it). Potrai gustare l’eccellenza delle loro creazioni sia alla spina che in una ricca selezione di birre in bottiglia di vari tipi.
Un rifugio notturno dove il brindisi è un rito e la notte ha il sapore gitano.
IL MENU
Questo menu è un invito a scoprire un mondo culinario che unisce tradizioni mediterranee, influenze internazionali e creatività. Dalle radici toscane ai profumi d’oriente, ogni piatto è pensato per sorprendere, deliziare e farvi sentire a casa. Lasciatevi guidare tra tapas vivaci, fritture, pesce alla griglia, pizze d’autore e dolci: un’esperienza gastronomica pensata per ogni gusto e desiderio, con soluzioni vegane, senza glutine e senza lattosio. Buon appetito!
Scopri il menu
COCKTAIL BAR
Non è solo un bar: è un cocktail bar d’autore ispirato ai grandi speakeasy internazionali. Realizziamo cocktail d’autore e mixology di alto livello, dando vita a drink speciali attraverso tecniche artigianali come infusioni interne e affumicature di vario tipo. Ogni drink è su misura, ogni ingrediente una scoperta: combinazioni creative, twist audaci e profumi esotici accendono ogni serata. [1]
La Nostra Cantina:
Un’Esclusiva d’Eccellenza
La nostra carta dei vini nasce da collaborazioni con le migliori realtà italiane, con un focus speciale su etichette toscane e locali. Orgogliosamente, offriamo una selezione in esclusiva con Enoteca 1821, che vanta prestigiosi nomi come:
- Rocca di Montemassi
- Castello d’Alba
- Podere San Cristoforo
- Ca’ Bolani
